Các phương pháp chế biến khác nhau được áp dụng cho lá trà tươi để tạo ra nhiều hương vị, mùi, màu sắc và các đặc tính khác kết hợp lại để tạo ra các loại trà riêng biệt. Hơn 300 loại trà riêng biệt có thể được tạo ra tùy thuộc vào các phương pháp chế biến được sử dụng. Trong khi đó, vì lượng calo rất thấp và chứa một lượng lớn flavonoid có lợi cho cơ thể con người, trà đã trở thành một trong những thức uống lành mạnh và phổ biến nhất trên thế giới.
So với các loại trà khác, trà đen được ưa chuộng ở Ấn Độ và các nước phương Tây vì màu đỏ tươi và hương vị dịu nhẹ. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều thành phần hiệu quả, đặc biệt là theaflavin. Nghiên cứu y học hiện đại đã phát hiện ra rằng nó có năm hoạt động dược lý chính như chất chống oxy hóa hiệu quả cao, kháng khuẩn và kháng vi-rút, chống viêm, chống khối u và chống bệnh tim mạch, và được mọi người rất ưa chuộng, có thể được gọi là "vàng mềm" trong trà.
Theaflavin là gì?
Chiết xuất trà đen chứa theaflavins cao hơn, một sắc tố vàng được tạo ra trong quá trình lên men trà. Dung dịch của nó có màu vàng cam sáng và có tính axit nhẹ. Mặc dù nó có xu hướng tự oxy hóa trong dung dịch kiềm, điều này có khả năng xảy ra nhiều hơn khi độ pH tăng, nhưng màu sắc của nó tốt nhất trong phạm vi độ pH từ 4,6 đến 7.0. Trong những thập kỷ gần đây, nó đã nhận được sự quan tâm rộng rãi trong và ngoài nước, vì nhiều chức năng tiềm tàng của nó đối với sức khỏe con người, chẳng hạn như chống oxy hóa, hạ lipid máu và ngăn ngừa ung thư, vì vậy nó đã trở thành điểm nóng nghiên cứu về chất lượng trà trong hóa học và các thành phần chức năng.
Theaflavins trong trà đenbắt nguồn từ quá trình ngưng tụ oxy hóa của polyphenol và các dẫn xuất của chúng, và được Roberts xác định lần đầu tiên vào năm 1957. Sắc tố trà chủ yếu bao gồm 12 thành phần, trong đó bốn theaflavin chính là theaflavin (TF1), theaflavin-3-gallate (TF2A), theaflavin-3′-gallate (TF2B) và theaflavin-3,3′-digallate (TF3).
Trà nào có nhiều theaflavin nhất?
Trà đen thường là thứ đầu tiên xuất hiện trong đầu khi ai đó nhắc đến flavin. Thật vậy, trà đen có hàm lượng theaflavin tương đối cao - từ 0,5% đến 3.0%. Tuy nhiên, nó không chỉ giới hạn ở trà đen; nó cũng đóng vai trò quan trọng trong chất lượng của trà đen và ảnh hưởng đến hương vị êm dịu và tươi mát của trà.
Trong quá trình chế biến trà, catechin bị oxy hóa tạo thành o-quinone, sau đó các o-quinone này được ghép nối giữa các vòng B để tạo thành theaflavin. Quá trình này không chỉ xảy ra ở trà đen mà trà xanh cũng trải qua các phản ứng oxy hóa tương tự trong quá trình chế biến để tạo thành theaflavin, nhưng hàm lượng thấp hơn.
Ngoài ra, sự hình thành của nó còn liên quan đến các yếu tố như loại trà, phương pháp chế biến và điều kiện bảo quản. Ví dụ, trà Pu'er, mặc dù quá trình hình thành của nó khác với các loại trà khác.
Tóm lại, sự hình thành theaflavin không chỉ giới hạn ở trà đen mà là hiện tượng phổ biến trong quá trình chế biến trà.
Ứng dụng của Theaflavins là gì?
Theaflavin là hợp chất tự nhiên của axit phenolic. Do có nhiều ứng dụng nên chúng đã được chế biến thành nhiều loại sản phẩm như sản phẩm thảo mộc tự nhiên, đồ uống trà, thực phẩm chức năng, hóa chất, thuốc trừ sâu thực vật, sản phẩm sức khỏe động vật, v.v. Hiện nay, chúng được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp và sản phẩm.
1) Trong lĩnh vực thực phẩm, nhờ hoạt tính chống oxy hóa, trà đen Theaflavins có thể được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm và thêm vào nhiều loại thực phẩm có chứa dầu để phát huy chức năng chống oxy hóa; đồng thời, nó cũng có thể được sử dụng làm chất tạo màu thực phẩm và thêm vào các loại bánh nướng, nước trái cây, đồ uống và kẹo.
2) theaflavin có khả năng chữa lành các tế bào da bị tổn thương, làm giảm tác động của tia UV lên da và ngăn ngừa lão hóa da trong lĩnh vực mỹ phẩm, nó chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất vi lượng và tinh dầu thơm có thể giúp tăng cường quá trình trao đổi chất của da và tái tạo collagen, vì vậy hiện nay nó rất tuyệt vời khi được sử dụng trong các loại kem dưỡng da, kem bôi và các sản phẩm khác.
3) Trong lĩnh vực y tế, có thể phát triển thành các sản phẩm sức khỏe có nhiều công dụng như tăng cường thể lực, cải thiện khả năng miễn dịch, giảm cân, hạ lipid máu, hạ huyết áp. Trong tương lai, người tiêu dùng lớn tuổi sẽ chú ý nhiều hơn đến chức năng và sức khỏe của thực phẩm, và các loại thực phẩm có chứa trà như ít đường, hạ lipid máu, nhiều chất xơ sẽ ngày càng trở nên phổ biến.
Mua bột theaflavin ở đâu?
Là nhà cung cấp sản phẩm sức khỏe tự nhiên chuyên nghiệp, hiện nay LonierHerb Ltd đã phát triển hơn 200 loại sản phẩm sức khỏe, bột trái cây và rau quả cho bạn. Nhà máy hiện đại rộng 1500 M2, phòng thí nghiệm độc lập, tiêu chuẩn GMP đảm bảo mỗi lô hàng đều đủ tiêu chuẩn và tuân thủ.
Chiết xuất trà đen Theaflavins là sản phẩm phổ biến của chúng tôi, thông số kỹ thuật chính từ 20% ~ 80%, vì vậy nếu bạn quan tâm, vui lòng liên hệ với chúng tôi, chất lượng cao, dịch vụ tốt nhất và giao hàng sớm nhất cho bạn. Trong khi đó, chúng tôi không ngừng phát triển sản phẩm của mình để đáp ứng nhu cầu của bạn, sự hài lòng của bạn là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi. Email:info@lonierherb.comWhatsapp/Wechat: +86-13289383216
